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7 i h- ~4 g9 l1 U9 X鱼香虾球
+ ?4 t7 P0 T( J9 O* J1 f- X2 g+ N材料:鲜虾15-20个,背后开刀但不切断。加盐和料酒先入味去腥! j% K: t# B9 A' x5 h
葱白一段,切细末,蒜 3-4个,切细米,姜片 3大片,切细末。
6 I. z e1 M( m$ c' Pcostco Thai Sweet Red chill sauce ---1table -2table spoon 我买的是大瓶的4 T4 k1 E# Q; }% Z0 S" `
http://www.thaikitchen.com/~/media/t...hx?h=252&w=175
6 Q3 V7 S% x' c0 {- A4 {鸡蛋白1个 素油1茶匙。玉米淀粉 2table spoon! E/ H: H: ]! N; i+ ]& z' f1 v# |. j
糖4勺,醋6勺,用一样的勺子,保持比例。生粉少许,盐,酱油少许。调成汁水备用
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做法:+ _8 V5 P1 M! O. q
1,先把鸡蛋白使劲打开去筋道,然后加入玉米淀粉,素油,打到糊状。
( h$ _0 X0 a* O+ T8 u- ~2,小奶锅放油,用小奶锅是为了不浪费油,而且好炸,因为深。不易粘锅。逐一裹上面浆油炸,一般是放下去,肉一白就出锅。否则会老,影响口感。9 @- [" {" H- z$ Z
3,炸好之后,取另外一个锅,放入底油加入,sauce+蒜+姜翻炒出香味,然后加入炸好的虾球,翻炒,这个时候加葱,翻炒几下,倒入汁水,迅速翻炒至挂汁在虾球上,离火出锅。
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8 v" l& Q* `4 c: F6 Y6 D0 OPS:鱼香味道的精髓在于葱姜蒜放进锅里的顺序,一定要先姜蒜,后葱白。再汁水。/ A7 o* {: B6 ]
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enjoy |
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