导读:“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片,它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家,下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。' y6 S( d7 d" w% E9 Z
我们不得不重视这位厨师的忠告:
7 t; U0 z) x( } 建议1:不要选服务员推销的食品,因为多半是快坏的;
. n6 E8 D8 O/ v) @ 建议2:再难吃的东西不要拿回后厨重新做,这是潜规则;
p: z; g6 n" S$ y& [3 R' d 建议3:打包最好在你眼皮底下;6 o- z5 h5 ]9 V( E& Y8 E
建议4:最好就不要去餐厅。
8 r# @0 F# h) w 下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”,图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。
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9 S8 o+ ?3 Y8 N& J+ z6 q* @传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等,香嫩润滑就是这么来的。
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" T; ?' O* ?, Q8 u这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾3 I& |# W7 ~$ C; V6 L
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8 C4 t8 j, P2 |# E0 Q增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了,所以外边的菜味道一般很重。. v) A$ X, }6 t
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做鲜榨果汁的添加剂有几十种,这一般是吧台水吧的事情,但现在添加的东西实在太多,所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。
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7 I6 Q2 l- Z5 f5 j5 R- r% _这是火锅香料,这东西已经是化学了,你用鼻子闻,你会头晕10秒左右,脑子一片空白。鼻子什么都闻不到# N) @- Z( v/ E7 @5 K3 j# J
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我也知道,这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料,本来按道理说应该做汤用的,但现在很多厨师乱用
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- G0 p0 w# Z, m6 M/ l9 R这就是酱牛肉所有要放的添加剂 ) e8 r# X& H! n0 _0 q, r2 r1 \
红曲米红曲粉当然也用啊,做红烧肉就要用的,但色素还是必不可少的,大家都用,你不用没人家好看,生意没人家好,所以大家都比着用。。。。你看,我们都把色素藏起
, R7 v6 ?3 F$ U 是做椒盐的死虾,这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾,在前面看见的是活的,到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊,别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。
; U0 e' y; l( @$ w# {: w 以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了: G8 T5 X0 |1 U2 C( T% Z h
用的油了,一桶清油一桶老油 " i$ u L& o* J& z, M4 o: [
在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个
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制作板鸭、鸡腿的油桶~~ & B) j# W+ V5 c4 t
你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的5 _: \! H( D) i0 S( L1 c# w- \0 K
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~: M" x% T: w% H
即将进超市的成品0 y% W% Z. `/ h1 v/ X0 @, @! ]
制作好了就在这里边上色~5 k( P5 a9 G, x' A
上好颜色的白条鸭% p8 x( e$ l8 w1 \) j( i$ n4 l
4 }6 C8 b' v- r2 d 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多
4 k4 _, Q1 K! V* \1 _ 好啦可以卖了!一斤XX元~
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