导读：“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。1 K7 X% n" Q; J( ^. a7 s7 I. a& X
我们不得不重视这位厨师的忠告：
* ^( O% j' t8 v4 t$ `" ~ 建议1：不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；
) C$ Z" E8 M, {7 \) b4 Z# Y Z 建议2：再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；
& B+ u/ m3 o- R 建议3：打包最好在你眼皮底下；) l: O% W* X( b! O) b
建议4：最好就不要去餐厅。/ a6 o K7 `# }6 ^
下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。
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传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。& L, i. s$ _, C6 n8 S) s
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这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾
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& P$ ]' U! d; ]" p9 W# T增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重。- A# U$ ?# R% G8 }
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0 G( r2 h0 d0 q做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。9 D( p- w0 E. c% a! P
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& V: L, S3 i3 N/ P; }6 O这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到
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& j: K0 `! N# k+ l! w我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用( g, M- I4 {) H9 b8 i, k; Z
- E* j D* C2 h4 k, N, J) J 这就是酱牛肉所有要放的添加剂 / X! a$ b6 \1 r" N- M4 A
红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起
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是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。
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以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了7 ^4 U! r" L' ?* {
用的油了，一桶清油一桶老油
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在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个 ! K* g# s1 E% K+ K
制作板鸭、鸡腿的油桶~~ 2 `, O' D2 b' ]5 B# A: c
你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的1 m6 |, L$ Y( e2 |/ L/ y$ M) i
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~ h$ }7 Y6 A8 n/ Z/ q: s! X
即将进超市的成品
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制作好了就在这里边上色~' d0 |8 s/ A/ L' T" J& L* W
上好颜色的白条鸭
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: T- n! s% S: } 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多
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好啦可以卖了！一斤XX元~2 v8 Y- w9 [; R1 q+ R0 Z7 K
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狗仔卡
发表于 2011-5-21 15:34
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