想学做“卤牛肉”的请进。。。

陈晓

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

9 K" ]+ z: U3 g% q
上周俺上传了私房菜，其中有朋友请求要“卤牛肉”的做法，今天，俺就把过程拍下，希望能让朋友们看得明白：
% Y# }6 ?/ [$ G) O/ d! i4 \3 q. Z做好的“卤牛肉”
; e: k+ v; n8 u# C

牛腱
' L: A9 \" R1 s; B4 l

) H  \$ z2 I7 O顺着纹路把牛腱切条
( o* e* @9 z8 ]
  V" Q8 s, `  B6 O+ `
葱，姜，大料，甘草片
0 E/ s8 q( U+ D; S0 \$ \" [( e! a- i; j
' s0 W4 o( N# }: r7 Y" Q% K/ J( J
3 T- [6 ^( _4 R: `0 q炒白糖（这是关键，中火慢炒，如果冒烟，请把锅离开炉头片刻）

+ d# E) M) E) q. {) W: l7 T7 C1 a

" t% b, C( Q, V: H0 K4 Y
看到白糖变色起泡，可以放牛腱下锅不停的翻炒

7 k9 `8 m. f2 q$ d1 V+ i
然后把葱，姜，大料，甘草片一起放下去炒香，记得放盐和料酒。之后放水盖过牛腱，大火烧十分钟盖锅盖改中火
4 Q7 l- J5 d* A0 ^% o# z

根据自己的喜爱看闷烂的程度，大火猛炒，收汁，上碟，等变冷了以后，切片。


祝朋友们周末愉快！

转来转去

哈，谢谢特地发食谱。

陈晓

回复 3# 流浪者


- Z; L& `2 M( d1 j) \    呵呵，刚才才发现忘记叫朋友们放盐了，对不起

陈晓

回复 2# 转来转去
$ S" d: j( F' \
- i( W" l; q9 C* L5 a
    不用客气，大家互相切磋厨艺 祝好

青蛙王子

看着就觉得好吃，我也要做 突然饿了，唉

jessie2010

如果冰冻起来，切成薄片，美味啊。。。

陈晓

回复 6# 青蛙王子
& d& K3 ]; N% n0 T

    呵呵，凉拌牛肉面加上自制“XO酱”那才叫美味呢。。。

陈晓

回复 7# jessie2010

8 S- V9 i# x; |& [9 s2 g
# w) m9 y  j! N    嗯，要冷冻以后切成薄片，看来朋友也是美食专家呢

依然

美食家非LZ莫属

陈晓

回复 10# 依然
' S% c, r( n, c$ o% J# C' V. U
. `' [( r, L& e3 u
" C# x9 o# a, I3 Z* R- e) G    :05: 斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢

依然

回复  依然
5 I* y' O  O. z9 B4 R# ^

      斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢:hands ...
陈晓 发表于 2011-6-22 14:06

! z6 r9 q2 N& f    不好意思，研究谈不上，也就是业余的煮饭婆，只是相对比较喜欢而已，我们互相学习，互相切磋厨艺。

secreat25199

谢谢，这个 周末 试验做一次。
切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一次？

陈晓

谢谢，这个 周末 试验做一次。
切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一 ...
0 D! f8 T6 H1 h' r8 }% J3 ssecreat25199 发表于 2011-7-28 10:44

8 I. M; A. R$ O0 W5 p
3 n& M' j4 y5 U$ `. ^  A    谢谢靓女到访，卤好的牛肉切片以后淋上调好的凉拌料拌匀就可以了，不用回锅。