夏日炎炎，晒一晒俺做的清凉爽口粉皮

陈晓

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  X( H* W9 a, M6 W9 g     夏天来了，人们都喜欢做些凉拌的食物，今天，俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤，俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。

主料：
; C8 O0 R& Z; x绿豆淀粉 ，盐 ，豆芽少许，胡萝卜，鲜酱油 ，鸡粉 ，香醋 ，香油

到超市买绿豆淀粉一包。
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8 \  ?% }' b" T5 X* A! Y3 X我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。

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榨好的菠菜汁。
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* z; H2 M7 F6 Y) v! ^+ w+ S呵呵，昨天没有拍下和粉的照片，今天补上（用水开的粉浆，调好之后放十分钟。
我放水或调料一般没有具体的份量）
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用来做粉皮的平底盘（在一圆店买的）
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0 W' s; B9 i8 z9 B# z放一勺粉浆进平底盘，晃一晃使之平均。

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' X  ~, M( G; f( H% [% ^烧开一锅开水，然后改中火。
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. B6 N. l; s2 g! @# p把放有粉浆的平底盘放进热水锅里，烫一烫。

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视粉浆变色刚刚凝固时，立即把平底盘倾斜舀入开水，在开水中把淀粉烫成透明色。


快速把平底盘盘投入到凉水盆中。
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* V( V+ _) J9 C0 v5 `今天我做的用水开的粉浆，做成的粉皮。
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粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。
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; q& B/ ?$ C' c" ?: c放到案板切条（或者切成菱形也行，看自己的喜好）

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4 K% f1 U7 T& Q; g; _最后按自己的口味调料，凉拌就行了。

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今天做的麻辣凉拌粉皮。
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呵呵，今晚俺家的伙食是：
四菜，一小碗炒花生。
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祝福朋友们生活比蜜甜。。。
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家宝宝

很有新意的一道菜肴啊，美味

陈晓

很有新意的一道菜肴啊，美味
, a' k9 Y) R+ _; K; N+ n6 B( a家宝宝 发表于 2011-7-6 10:04

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    谢谢朋友的光临。祝好！:handshake:

依然

喜欢，尤其喜欢用菠菜榨汁着色这个环节，很有创意。