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夏日炎炎,晒一晒俺做的清凉爽口粉皮

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本帖最后由 陈晓 于 2011-7-6 19:40 编辑
& W' x3 M( P- {5 [
0 n" c* i7 k$ L1 b     夏天来了,人们都喜欢做些凉拌的食物,今天,俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤,俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。
! }2 S0 ~# c5 W4 H. d+ W9 B: {
9 x4 \. {/ r6 K2 A0 v/ t4 g$ F主料:
+ `' s7 H- m5 W& u1 @绿豆淀粉 ,盐 ,豆芽少许,胡萝卜,鲜酱油 ,鸡粉 ,香醋 ,香油
  `! ^/ U/ L+ f* T

+ n3 @9 N4 k) p到超市买绿豆淀粉一包。
; I8 X% x6 d( E* t6 R DSC04552.JPG , O3 Y9 ?* ?% `! h0 p& d4 t* H$ h

# {+ R, V& i& J1 r) o我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。
  k& A% d! y% \8 h DSC04549.JPG ! t4 Z) ?0 ], Q, f( _
8 h  U. x) o$ j# W% y
榨好的菠菜汁。4 d* C# e/ ^/ f  Z: k$ P
DSC04553.JPG 3 x* E3 I- P2 s

" U  `. j, e5 r' e7 S5 z" A# R呵呵,昨天没有拍下和粉的照片,今天补上(用水开的粉浆,调好之后放十分钟。. U( j( ^5 x3 U7 T* s
我放水或调料一般没有具体的份量)# ?% m& v/ M7 ~) |
DSC04577.JPG # d9 p6 U' @$ D( e% V- P! w; U9 o

9 R9 P* {3 s% n' F0 A3 e5 F用来做粉皮的平底盘(在一圆店买的)$ l" L( F/ c: q) X- G1 i/ B
DSC04578.JPG 9 f$ K9 Q5 @8 J

  m2 }% Q( y# ?放一勺粉浆进平底盘,晃一晃使之平均。6 P* M; q: r3 j; ]; R! P
DSC04584.JPG + I  M, V8 n* E( X4 r, W$ y7 D
6 H* {+ s) M, Y3 F- V3 f1 n- m2 J
烧开一锅开水,然后改中火。6 p/ C5 }" [/ c) U
DSC04554.JPG   w  X# p+ b6 y  V. Y8 F. B
  A& d  a% t, q# g* Z% j
把放有粉浆的平底盘放进热水锅里,烫一烫。
; Z% \+ c! _2 P+ R% u DSC04555.JPG
0 y+ I1 Y8 w! E/ r8 g; @, r0 c0 r/ y( D- a9 k2 `1 }
视粉浆变色刚刚凝固时,立即把平底盘倾斜舀入开水,在开水中把淀粉烫成透明色。. p# j  z0 u5 v7 u  B1 u
DSC04556.JPG
$ u. u8 n! x) @: K  B' L$ x4 x4 p% ]  h  }; C  v
快速把平底盘盘投入到凉水盆中。  ^* h* w  @: n$ D: t& d* p( N
DSC04557.JPG
, `: Z) G* C* {5 g4 C
+ Z% G  O# \- S2 t7 x' O0 [. g! |今天我做的用水开的粉浆,做成的粉皮。. n9 Y0 E" |9 W1 L
DSC04586.JPG 1 I$ r0 i3 A1 W/ K9 P. z2 m' {

# ?% O6 R. n4 w6 |粉皮做完后,滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。
/ F2 n/ X  Z3 N0 |7 {. x% u DSC04566.JPG 4 m0 _7 x2 i+ s

$ e; y; O. y# a9 T) g6 F放到案板切条(或者切成菱形也行,看自己的喜好)7 R+ o! _; B( _& O
DSC04567.JPG
) I/ k0 l7 R8 I7 c DSC04569.JPG 8 x4 |5 f' ?- \2 G! j& Z# _4 ^/ ^
+ k1 x' G" |2 V- y3 q. D! f% n
最后按自己的口味调料,凉拌就行了。1 w# V/ |( v1 [0 B8 Z
DSC04574.JPG
. r( k, F9 ]  L
  y9 Q8 Z$ h6 u9 D5 h: y; L- s今天做的麻辣凉拌粉皮。4 ~& @1 a- R* t) f7 W
DSC04591.JPG % K6 }# _2 N" m$ u3 B" _
3 r, e0 y3 T- V6 P/ J$ |% d. y
呵呵,今晚俺家的伙食是:% b3 j, K" ]; N. a" n
四菜,一小碗炒花生。) G- t' Y: f- g
DSC04593.JPG
4 |/ C) Z& J: u/ y2 f5 N' M0 h/ Y' x; A' b
祝福朋友们生活比蜜甜。。。
0 m$ C8 b( p' B. x9 J( C
不求最好,但求更好!
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很有新意的一道菜肴啊,美味
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很有新意的一道菜肴啊,美味
' }1 M+ L" W1 Z& M; C家宝宝 发表于 2011-7-6 10:04
1 M4 @" y3 z% x9 `) I
& `: L: |7 c; u* c& l& {

9 Y8 g7 }; }$ V# x3 L    谢谢朋友的光临。祝好!:handshake:
不求最好,但求更好!
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喜欢,尤其喜欢用菠菜榨汁着色这个环节,很有创意。
所谓幸福,是有一颗感恩的心,一个健康的身体,一份称心的工作,一位深爱你的人,还有一帮可信赖的朋友!
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