本帖最后由 陈晓 于 2011-7-29 13:10 编辑
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. S+ K; `* j' z( y红烧牛腩萝卜
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/ F6 a& Z1 j4 L7 P' a材料:牛腩,萝卜。
' z# ~$ [) ^8 D调料:香葱,姜,大蒜,红酒,盐,糖,八角。
4 d) N# @" d. C$ u+ S) l0 _. E, D步骤1)胡萝卜,牛腩切块,切好的牛腩先用水焯一下,焯的作用在于去除肉中的残血,焯好牛腩冲洗干净待用。
8 t. g8 c& \$ }$ F% m* L6 g8 Y步骤2)爆香葱,大蒜,姜和八角。
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/ F- y+ j2 m% l' H. y2 i c步骤3)把牛腩放进锅和爆香的调料一起炒香加红酒不停翻炒。8 u0 i) g% r8 F) I. ]; h3 u1 D& Y
步骤4)把香葱,萝卜和牛腩一起汇合,然后加入清水,水一次要放足,(因为萝卜也出水,所以适量)如果水多,难以收汁,水少,中途加水会影响牛腩的口味和颜色。大火烧开然后改中小火。 步骤5)当牛腩接近酥烂时,用筷子轻松的插入瘦肉部份,要立即转入大火收汁。此时,应及时调整口味,确保牛腩成熟时口味准确。(和烧红烧肉方法一样)
美味可口的“红烧牛腩萝卜”
祝朋友们周末愉快! |