【陈晓厨房】三杯鸡

陈晓

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% X3 _' B4 X: u$ l三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。（资料来源百度）
( B! R5 d  k, [9 H2 c; y) L. s三杯鸡
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材料：鸡翅膀上节

配料：姜

调料：红酒，生抽，食用油，少许糖
( ~/ |) B; z7 Y做法：
1）买回来的鸡翅，取用上节（鸡中翅俺留着烤）
( g4 D. `- u& k& N) M0 B: b2）将清洗干净的鸡翅膀上节斩小块待用。
3）锅里烧水温热把鸡块放下去烫一烫，目的是去血污。
4）将烫好的鸡块倒出来用水清洗干净，沥干水份待用。
5）准备一块姜，并将其啪碎。
# J6 G! {) i  ~+ x0 I6）炒锅放油烧开，把姜放下去爆香。
7）把沥干水份的鸡块放到炒锅里，加红酒，生抽和少许糖，快炒拌匀。
+ e. c; L4 m5 t  _3 X8）改中火烧五分钟之后用大火收汁即可。
（由于饲料鸡肉比较软，容易熟，所以不需要煮很长时间，如果时间长了，反而鸡肉口感木有那么鲜嫩）



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青蛙王子

% H4 p% J1 i* T2 I1 f6 g' i: I
再赞！向你学习。
. K& A) ]3 c$ j  ?5 V2 O谢谢鼓励

jessie2010

6 j5 L( ^/ w& o1 e+ P+ u1 M
现在国内的猪肉那么贵，如果真有纯猪油做的三杯鸡，价格一定超贵，额呵呵
8 N' ^  P- |( |3 |" y# u这里的肥肉木有人要，到肉部问师傅要多少都有，不过，俺木有用猪油，而是用普通的食用油。

昔日皇族auz

谢谢你哦，你是最棒的

陈晓

谢谢你哦，你是最棒的
  I1 G& r' i" A. f& o, q. O昔日皇族auz 发表于 2011-11-21 13:17

' |2 [, V# Q% b# a, F7 w

5 n3 I: a% O$ c, _- H/ @    谢谢鼓励支持