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(粤菜)海螃蟹怎样做 七 八

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将仕郎(从九品下)

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7  蟹盖沙拉% }8 m1 `  F+ v+ F
1 P5 V7 z" v. R* V, v
材料:肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2个,草莓2个,生菜1棵,沙拉酱2勺。做法:1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉,蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒,蜜瓜去皮切粒,草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角,以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳,饰以草莓块。上碟,以沙拉酱拌食。
; V( w% o+ Y5 T# t; a; h9 ]6 ^; C( [4 G& a
8  蟹香疙瘩汤
8 ]  M* f) _$ W( a7 {6 F- u主料:海蟹
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% r: R% J5 E, `  辅料:面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜 # {- N' O2 G2 q( T, `; J% w# w" h
% L. J- J  _6 g0 f7 a, g
  调料:盐、鸡精、胡椒粉
6 t9 Z, i# x( k" U! O! L5 @; W5 C/ X0 p2 n8 G. {0 B' q
  烹制方法:
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& b; y. F& i9 v- Y& H0 c  1、将海蟹壳打开,废物去掉,留下可以食用的部分切成块,取一小盆,将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩; ( y) W3 h$ n% @, b

2 l+ ~* G' Q/ Q+ q9 M/ C  2、坐锅点火倒入油,下姜末煸炒,放入蟹块翻炒,加入适量清水,放入香菇末、火腿末,待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味,再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩,煮至疙瘩熟后,打入鸡蛋絮,出锅撒上香菜即可。
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