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(粤菜)海螃蟹怎样做 七 八

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将仕郎(从九品下)

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7  蟹盖沙拉1 D& V+ q  M0 C

/ ]- l8 ]# U$ U- {材料:肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2个,草莓2个,生菜1棵,沙拉酱2勺。做法:1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉,蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒,蜜瓜去皮切粒,草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角,以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳,饰以草莓块。上碟,以沙拉酱拌食。- I; X1 o, ^: S" G* i' @

' d2 }9 v$ t$ R5 b$ @8  蟹香疙瘩汤
+ q+ Z. Z% K$ ?7 u主料:海蟹 . C8 H8 k  P5 o7 H' m+ t; Q# k7 [

/ `6 `+ j  n; E% }  辅料:面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜
/ c3 t2 Q$ \" W! P8 b$ @! X6 h
4 m, m: x' K* M+ e1 k0 ?1 d  调料:盐、鸡精、胡椒粉 $ f( a/ \4 f. c' J

, F' D) G) R: t  烹制方法: ( U3 F* s0 e; T) y3 }

/ z& k$ }, l+ U, l  1、将海蟹壳打开,废物去掉,留下可以食用的部分切成块,取一小盆,将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩;
" z  S5 I7 @; B$ V3 B+ ?( T2 [$ U
  2、坐锅点火倒入油,下姜末煸炒,放入蟹块翻炒,加入适量清水,放入香菇末、火腿末,待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味,再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩,煮至疙瘩熟后,打入鸡蛋絮,出锅撒上香菜即可。
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