8款营养菜谱战胜流感

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导读： 随着冬天的到来，天气一天天逐渐转凉，又到了流感高发的季节。当然，注意饮食也可预防流感的发生，小编在这里提示大家，平时要多吃些清淡的水果蔬菜，饮食既要保证营养的需要，又要清淡可口，这些对预防和治愈流感都有很好的辅助作用。
0 w8 q- g2 C6 z( p& [7 v( T. G+ h　　1、胡萝卜山药炖羊肉
2 w) p$ |2 Y. W! ?( \& i" t　　材料：羊腩300克，胡萝卜100克，山药50克，姜10克，羊骨汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
　　做法:
) v* t' Y. ~9 G/ M　　1、将羊腩切块汆水，胡萝卜洗净切块，山药洗净切块，姜切片待用。
# p4 X( {/ Q: ]1 L# v2 x# u6 I  ~　　2、净锅上火，放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
　　功效
# Z; F+ T) F& g' [9 N" Z　　胡萝卜可润肾壮阳，富含大量的胡萝卜素及多种氨基酸，其所含的琥珀酸钾盐有降压作用，对夜盲症有一定的功效。
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　　2、西芹炒蘑菇
& L4 M% g2 S5 i6 O! ]7 o" ~　　材料:蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
　　做法:
' O  `3 V' G# J- N2 r; A! Q. E　　1.将蘑菇、马蹄切片。
5 `  `0 m! v5 P　　2.西芹切成段，辣椒切片。
　　3.起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
* v0 A. Z7 e% \8 R9 R# A8 _& k　　4.蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。
　　5.下盐、鸡精调味就好了。
6 j3 p6 B& F1 H5 B; q3 r6 M　　功效
　　西芹有很高的药用价值，可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗，常食西芹有利于清咽利胆，驱风散热，清肠利便、止咳、利尿、明目。西芹一方面含有大量的钙，可以补"脚骨力"，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。蘑菇富含18种氨基酸，研究发现，食用菌的营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、另外，蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12，具有增加红血球、预防贫血症的功能。

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+ A. O, d  S) a1 r　　3、胡萝卜炒蛋
　　材料：胡萝卜，葱，盐，鸡蛋
　　做法:
　　1、胡萝卜刨丝，葱切葱花。
  O$ X5 w' e5 \! J　　2、鸡蛋加少许盐，打匀。
　　3、锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
# A: {9 B5 G$ x9 q5 |( w( S: q7 w　　4、将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。
　　5、鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。
　　6、将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
　　功效
# s6 B+ E6 u' h! N　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
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　　4、蘑菇炒菜心
6 s% e" ]* v8 `  R　　主料：蘑菇(鲜蘑)200克，小白菜200克
2 [5 n8 _) I% ~7 C. D　　调料：盐3克，味精2克，黄酒2克，香油3克，色拉油50克
　　做法:
　　1.将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切；
　　2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅（加20克油中）加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内；
( W# t) G! ^/ W. T* C" s: |8 J! d　　3.锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。
8 R: G$ Z+ N3 X/ y　　功效
　　油菜心中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜心还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

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　　5、拌胡萝卜丝
8 v! o6 p% X* l　　主料：胡萝卜500克
5 N  d, O$ O# p　　辅料：香菜50克，调料：辣椒油20克，醋10克，香油10克，盐5克，白砂糖10克
' a. o! ?* V: J4 F　　做法:
　　1、胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝；
　　2、用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；
5 C: i( Y  H, d- @3 F　　3、香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
, L2 Y+ r2 L- G  c! ^　　功效
　　胡萝卜性温 味甘，性平，可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
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　　6、芹菜拌花生
) Y' j# q& i; C4 T5 L& A' I2 p　　材料：芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生
　　做法:
　　1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜；
0 `3 k, N1 f! M0 P" h! b$ Z　　2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；
6 O3 Y7 D( w8 i! o4 w# Q8 K6 G　　3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；
　　4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
0 A, {$ j- G: K7 ]/ O　　功效
' W! V8 ~. n) v: ?( }) {% @　　芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。
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　　7、豆干炒芹菜
7 x% M; a3 V2 g( \+ k2 T# S　　材料:芹菜，豆干，干红辣椒2个，老姜两片，盐，色拉油
  v7 U# l3 R+ p　　做法:
　　1.芹菜洗净切条；豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗，然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条。
　　2.炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒。
　　3.豆干稍煎（炒）后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒。
　　4.再将芹菜段倒入锅中，大火快炒，加适量盐调味，炒至芹菜熟了即可
　　功效
　　芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
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　　8、杂粮粥
5 _6 D7 F0 _9 c2 r# J+ C　　原料：黑豆14g，黑米14g，小米34g，绿豆34g，红豆34g，薏仁34g，糙米34g，芡实34g
　　做法:
9 a% s8 A6 y+ @　　1、将薏仁、芡实等以清水彻底洗净。
- j7 G) Y2 v, |- w1 d* B　　2、泡水，至少泡四个小时，要泡得久，至少要泡4小时。
2 w: B4 E) v" B- e' y& B2 U( ^　　加水，大火煮开后，转小火熬煮1.5小时。
　　煮好后，加入适量白糖，即可食用，冰镇后口感更佳。
　　功效
' B: x8 H$ t, O# B  y! I6 u3 t0 ]　　五谷杂粮是个"大家族"，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。