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寒冷的冬天,在早晨喝碗热腾腾的粥,不仅可以驱寒保暖,更能养生。那喝什么粥最营养呢?专家推荐的五谷养生粥确实是个不错的选择,一碗粥10种营养,满足你每天的营养需求。下面跟小编一起看看五谷养生粥怎么做吧,顺便在文章末尾分享了“怎样煮出香喷喷的美味粥”。 5 X( q4 R T! q1 a- [
4 _# U# p! G, T( z: ^ 冬天最养人当属五谷养生粥: g. q7 T* F0 S
原料:大米50克,荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁各1大匙,红枣10粒,桂圆10粒。
, H" P9 [8 C' b# @ 做法:把荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁洗干净,然后泡水两个小时,桂圆去壳,红枣、大米洗净待用;将上述原料一起倒入高压锅中,加入适量的水,盖盖压阀,大火喷气后,关火,等到气全部泄光后,再开火煮至喷气,再关火。如此,喷气三次后即可。3 h4 y% ]7 e: L4 E! e6 F2 S
烹饪贴士
" E4 \7 v& K8 ]3 N) g! V 1.如果用电饭锅煮粥,煮至软烂即可食用。. n+ c) ~ I% C/ x9 m. l* O
2.如果喜欢吃甜食,食用时可以加入白糖或红糖,补血益气效果更佳。
; k" V9 |, f/ F 3.除了上述杂粮外,大家还可以根据自家情况,酌情自定。但不管加什么,建议原料中别少了薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆。* } Z0 X' t0 T$ X: ]* q
4.大米也不要省,它在粥里的作用既能使稀饭产生黏性,同时又缓和了杂粮粗糙的口感,保护了胃。
/ T7 l# p& _3 k7 V 5.用糯米代替也可以,但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高,用东北大米最好。4 X% V+ R) }" w4 [
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% ]2 G, a: {) A0 I& f: B1 f 一碗粥包含10种营养
& ^ l$ S6 C7 ?6 r( p( X- `! k 荞麦:富含保健疗效功能的纤维素,其中含有其他粮种没有的维生素P,它具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用,对预防和治疗高血压、心血管病、糖尿病有很好的效果。
* {' Q: `9 G) [9 z# j! |/ J 薏米:含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,还能增强肾功能,清热利尿。薏米还具有防癌的作用,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。! D, I9 D( K* F
黑米:具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。8 s8 D% t P3 d( _* D
芡实:古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋冬进补的首选食物。% _& H% X6 Y- {5 o) N; n
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; B8 y8 v$ ?7 G7 b. _ 红豆:富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能,被李时珍称为“心之谷”。% W% u L1 x* p& B" l
红枣:具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品,还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用。
) x2 G4 s& e: g/ ~8 _3 f 桂圆:有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。5 }7 ]( t) p) Q5 b- `2 j
大米:性平,味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。
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8 {% N0 B" Z# ~1 ^0 d8 _8 v z 红枣:具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品,还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用。& j! ~, x7 l: r9 b- @$ [
麦仁:有养心、益肾、除热、止渴的功效,主治烦热、消渴、泻痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
/ e1 ^8 n7 D' n ] }4 Z1 h 糙米:是稻米经过粗加工,去壳后仍保留些许外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等,对治疗贫血、便秘,净化血液,有帮助。
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Q! e0 j( r6 g* j 巧“煮妇”教您熬香粥/ M" ^* P8 _1 \8 T! K* U
浸泡:' r: ?; c2 `& A6 R! g5 a) `5 g5 }
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。$ C& B: X8 U' i0 f
开水下锅:! K7 `0 `- N5 _8 ~
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥更省时间。
1 p0 f& J3 x9 I 火候:* f1 s8 P& w! f4 d: V% h3 I
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。
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! _# g* _; X. ^; p/ C d* q+ {' e 搅拌:, u; j4 j% b) E
为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,呈酥稠状出锅为止。9 y* S- l0 t; Z; M7 |8 i+ G9 @1 ]
再放一点油:) _! q# q, G6 B3 `) F: v, ?0 I
煮粥为什么还要放油?这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
V& E, R. e: J. j# S 底、料分煮:+ J1 l' k+ g& M- a
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再放一起熬煮片刻,且绝不超过10分钟。每样东西的味道都熬出来了,还不会串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
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