乞丐
朝请大夫(从五品上)
- 积分
- -9
- 获赠鲜花
- 720 朵
- 个人财富
- 770 金币
- 注册时间
- 2007-1-13
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材料:6 D' L* O7 l% n+ w: v Z
% S4 { x' F( x(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙7 H/ Q1 w9 P6 ?$ P- a% \& S4 A% H
# \) N# m& \) Q(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克5 S8 J4 B4 }' h. A5 `4 z
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克: ~2 Y4 u9 p, n4 ~' v/ u: l" y4 ~4 `
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发粉(baking powder): 10克/ y6 G5 d( y9 u% p9 Q
+ W4 M' w, H- }做法:4 Y L9 z/ _- K3 m9 W/ b
8 ?1 R1 Z) `5 T9 u1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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4 |5 P8 ]7 ?; }( j; y p4 b2.烤厢180度预热,面粉过筛.
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.# e3 X' R- i: a) V3 k8 j7 x
& S, {/ R- g* o5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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重点提示:0 J0 u1 }5 o# N5 K. K9 f
2 v3 c: T, N. U) [5 ^1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示). c4 ~! m |) T. @6 Q8 [
Z, W9 I" H" g' B# v! J2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)' @$ S _' o8 y" w
" N5 O6 a. V+ b. V/ a8 \3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)2 u* i6 E& c4 A" B
/ S @2 S1 C$ Y1 u4 z4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)3 f0 A# i. M: J) P
/ M Q, A8 i* E7 f5 |5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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