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予人玫瑰,手有余香!
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周末朋友聚会,谈起在多伦多东北面有一个售卖活鸡,活鸭的农贸市场Stouffville Country Market。 每星期六早上6点开市,生意兴隆,买卖旺盛。下决心与太太找个星期六起个大早去探一下险。. F2 a ^* ?0 [7 P
一. 买鸡" }. b" n8 y( z& ]- c
受晚去买不到活鸡的心理困扰,太太与我上星期六早上四点四十五分被”半夜鸡叫”的春梦唤醒。披星带月,全副装备,手套,袋子,纸箱,绳子,剪刀,就差鬼子进村时的钢盔了。六点整摸到还晨雾缭绕,霞光辉映依然沉睡的村里-Stouffville Country Market,直扑鸡鸣鸭叫的地方。来得早了偷笑着,顾客不多,小一半是我们的同胞,但活物更多。3 P5 K& z7 }" h. Z/ L+ ?: K
“free run?”
7 Y$ S& ]2 S- h2 v7 u7 s: o! P“yes!”
& `" s+ \5 {! o0 L$ E* x” How much?”: \( |! j1 Z8 ]" B
“$10/each, $90 for 10″
& _8 e4 N" \+ @7 ? X* A2 [“female, two please!”
- P: h* d' s& ^( }8 Y( X3 O2 V6 [& N鸡农朋友手起鸡入并贴心的送上一个带鸡温刚下的蛋。选的是母鸡,一个足有四,五斤重。想象着即将到口的醇香浓郁,鲜美滚烫的原生鸡汤,努力的咽下几口口水,强忍着久违的异味与吵杂,继续寻宝。早市不大,主要售卖农产品,花卉,还有活鸡,鸭,兔,鸽子,各种鸟类。半小时逛了一圈,打听一下没人愿意代加工鸡的,买了一格鲜鸡蛋与新鲜芦笋打道回府,歇息!
& q0 ?3 W8 i: z! |二. 整鸡
) l. a6 ]! h/ S3 S6 ~; @% O5 V! ]整鸡的过程主要是太太的工作,笔者作为发起人装装样子当副手杀之并借口起太早困了,开溜睡觉。醒来后按太太付出的工时,忍受的脏臭计算,一个活鸡的成本与现成从超市买来的比较已经上升到$30,比股票升得还快。; e# O. B! d2 j, g J
三. 炖鸡汤 M9 o/ O9 ]% I/ f
面对清洁光嫩,肥白可爱的老母鸡,万事齐备,只差炖之。笔者此时精神气爽,卷袖上灶。
4 T" Q% u) P3 R! F开火放一大锅冷水,鸡斩大件,冬笋去老皮,切片,香菇发泡,鲜菇洗净切片被用,姜葱切丝备用。全部食料放入大锅中大火烧开转小火炖2小时。放适量盐,料酒,白胡椒粉。& n7 M1 F5 @+ E, @" f
四. 享用
/ J4 f3 c F4 b) \8 Q成品的鸡汤醇厚,鲜香,浓郁,连俩公子都连连称好。笔者号称宁波汤罐,面对如此美味鲜汤,连喝三碗不醉。第二天起来,面对镜子数算一下本来不多的眉毛,又见稀少。
) u: V& R" o2 Z2 O五. 享用后的感悟4 N% v8 }6 w0 t/ r, {) Q% I
鸡汤虽鲜美,但老母鸡肉质太硬,不宜入口,鲜香不如少年时外婆的回忆。故怀疑鸡种有异,放养不纯。另外,加工费时费力,得不偿失。就此一”鲜”,下不为例。若看客勇于探”鲜”,不妨一试! |
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