豆芽菜未煮熟或含菌 老弱孕妇不宜吃

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加拿大卫生部忠告国民，生的或未煮熟的芽菜或含有害病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌，一些特定人群包括幼童﹑长者﹑孕妇及免疫力薄弱者切勿进食。

加拿大人喜欢芽菜，例如苜蓿牙与绿豆芽，它们是多种膳食的低热量、健康原料。此外，洋裢﹑萝卜﹑芥菜与西兰花芽也很常见。这些芽菜可能携带有害病菌，例如沙门氏菌(Salmonella)与大肠杆菌(E. coli)，可能引致重病。

新鲜蔬菜也会感染有害病菌，包括在田地上的成长与收割期间，或在仓库与处理过程中。其中芽菜特别引人关注，许多沙门氏菌与大肠杆菌感染，涉及污染的芽菜。
从1995年至2012年，全国5省曾有9次因芽菜引致的病菌爆发，总计有大约1,200宗病例。最严重的爆发是在2005年，安省报告至少552宗沙门氏菌感染病例。不过，全国迄今没有与污染芽菜有关的死亡个案报告。5岁以下的幼童﹑长者﹑孕妇及免疫力薄弱者，尤其容易中招。这些群体绝对不应食用生芽菜，这些人也应该避免进食烹煮的芽菜，除非确定芽菜完全煮熟。


健康成人吃芽菜亦应谨慎，降低可能接触有害病菌的风险。购买芽菜时，应挑选鲜脆﹑在摄氏4度或以下冷藏的芽菜，避免颜色晦暗或有腐坏味道的芽菜，并使用夹子﹑手套或用袋子套住手，将芽菜放入塑胶袋。
" s, \( B( g) ]7 m. B沙门氏菌病症通常在进食污染食物后的8至72小时内出现，大肠杆菌病症则在1至10天内出现。症状包括恶心、腹泻﹑呕吐﹑发烧与胃痉挛。人们出现这些症状，应立即联络医生。在极端个案中，大肠杆菌可导致急性肾衰竭甚至死亡。
! g! f% w0 `' f  K8 l! j- N! v3 v卫生部与食物检验局继续协助厂商，制订及落实最佳措施，尽力减少芽菜污染的可能。